謙安和
地址：台北市安和路一段127巷4號
電話：( 02 ) 2700-8128
營業時間：12 : 00 ~ 14 : 00、18 : 00 ~ 22 : 00 。每週日、一公休。
用餐時間：2018年12月
午間套餐NT$3800+10%
今日首次在前菜之前先遞上了這貫中腹讓我一時措手不及，一如往常的平衡美味。
蓮根饅頭
蓮藕做成，饅頭稍微炸過表皮比較紮實，搭配毛蟹肉與豆腐勾芡。很暖胃。
清爽的漬物: 醃蘿蔔與嫩薑
醬油、芥末與寒作里辣椒、藻鹽
準備上生魚片了!
軟絲
搭配芥末與寒作里辣椒享用更顯鮮甜
海螺
搭配芥末與藻鹽享用，相當鮮脆。
平政魚
鮮甜彈牙
紅喉魚
表皮炙燒過，其中一塊是腹肉，脂香四溢。
烤太刀魚與銀杏
謙安和的烤功一向表現得很優秀，總是能將烤魚烤得表皮酥脆、裡層多汁軟嫩。
比目魚
首貫芥末下得稍重了點
黃雞魚
魚卵小丼
今天的鮭魚卵醃得稍鹹，但今日鮭魚卵給得比往常多，好吧我原諒他~
烤鰻魚
今天的海苔很香，鰻魚烤得很棒，軟嫩無刺，搭配紫蘇葉，口感層次豐富。
白甘
金目鯛
小肌魚
今天師傅以兩種不同刀工呈現，可惜兩種似乎都稍嫌草率了。今日口感偏軟爛。
穴子
穴子口感細緻，但嘗得到粗鹽結晶，稍稍影響了穴子口感，且粗鹽沾得偏鹹了。
馬糞海膽
海膽的甜與醋飯的酸融合得很好
味增湯
玉子燒
今天玉子燒煎得燒燙燙的，軟嫩香甜。吃過這麼多種不同口感的玉子燒還是最偏愛謙安和的。
抹茶
白玉紅豆葛粉
今天和知師傅不知為啥似乎顯得有些毛躁，整體品質比起之前稍微下降了，中間幾道菜的間隔過久，時間掌控沒有很好，整頓午餐吃了快三個小時才結束。今天的醋飯口感偏黏，與魚生的融合度不夠好，入口顯得拖泥帶水。其中幾道口味下手都偏重了，有違了遵循食材天然本味的宗旨了。師傅上完所有的菜後進廚房罵小弟的聲音此起彼落，似乎也並不滿意今天的過程，畢竟對自己料理還是有所要求與堅持。雖本日狀況不佳，但不影響再訪意願。和知師傅，加油!
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