電話: 04-2372-6526
地址： 台中市西屯區市政路581-1號
營業時間：12:00-15:00、18:00-22:00（週一公休）
用餐時間：2018年10月
久聞台中鹽之華餐廳盛名，剛好有來台中就趁機過來朝勝。其實一開始是想找台中的握壽司料理，但似乎台中並不流行這類江戶前板前料理（？），我找了很久找不到中意的，或許是什麼餐廳都強調豪華氣派的台中風氣，與低調含蓄的日式料理不合拍（？）因此臨時改變來嚐嚐台中比較流行的法式料理。
奶油柱，形狀很特別。
選用的非氣泡礦泉水是evian的
麵包烤得外皮脆硬內層鬆軟
事前訂位確認簡訊中就有說明這是無菜單的法式料理，蠻特別的。今天服務人員特別介紹，NT$3880套餐中有今日特選的日本宮崎牛上蓋肉，我一聽就馬上order我要這個套餐。
以上是兩人份的開胃小前菜，依序是澎湖的淡菜搭配橄欖油與油醋、酥炸飯糰與起司、鴨胸，依照餐廳建議的食用順序口味由淡至重食用。
這是3880套餐才有前菜，是桂丁雞的雞肝搭配巧克力與跳跳糖，雞肝入口濃郁綿密，巧克力的濃醇及跳跳糖的刺激，形成三種截然不同的衝突口感，相當特別。
干貝與馬糞海膽，干貝及海膽中間是一小片奇異果，搭配旁邊的海葡萄、新鮮柳橙及分子料理的柳橙球凍，十分清爽的一道料理。但是干貝應該是全生的，稍有腥味不過很軟嫩，馬糞海膽香味甜味不夠足。
三顆是洋蔥圈包裹的起司餃，中間一顆是分子料理的洋蔥湯，淋上熬製四個小時的牛肉清湯，分子料理的洋蔥泡泡咬破以後滿口洋蔥清香，牛肉清湯雖然清淡但吃的出熬煮了很久的肉香。
又是分子料理，中間的一大球長得像蛋包，可是沒有半點蛋的成分，是用伊比利火腿、番紅花、起司做成，戳破以後搭配旁邊黑色的野菇一起食用。
這是戳破以後的樣子
去味道用的自製水果冰沙
主菜：日本宮崎牛上蓋肉。不知道是肉太生還是肉質的問題，實在太韌，不論用刀切斷、用叉叉起或咀嚼，都是相當的困難，肉質密實到叉子叉不進去，有點誇張，非常令我失望的一道菜，我幾乎每一口都是用硬吞的。
吞完整道牛肉之後突然就上了咖啡，感覺上有一點突兀，總覺得應該要先上甜點才對。同時也驚訝，餐點已進入尾聲，但我還是沒有飽足感。
咖啡喝完了才上了這道仿雪茄形狀的甜點，口味是栗子、咖啡與巧克力。
以上是搭配咖啡的小甜點，也上得太慢了，咖啡都不知道喝完多久了。
期待過高的一餐很遺憾的畫下了句點，結帳時有跟餐廳人員反應肉質實在硬到無法接受，餐廳人員委婉表示在一開始就有說明這個肉質比較緊實，我也不想再多說甚麼了。同行友人事後問我，為何不在發現切不下肉的最初就反應給餐廳，我當時切下第一條肉，想說可能只是這一條的問題 ; 當我在切下第二條也發現如此的時候，我想應該是因為我切太大塊所以咀嚼困難，這樣的餐廳這樣高檔的宮崎牛應該不會有甚麼問題，於是試著切小塊一點，但我發現即使小塊我仍然必須硬吞 ; 而當我切下第三條時我終於認清這真的是這一塊肉的問題而不是我不識貨了，但是已經吃到第三條了我也只能硬著頭皮吃完，第四條肉有比較熟一點，我發現比較熟的肉反而比較容易入叉，咀嚼起來也比較不辛苦，不禁懷疑難道只是因為太生了嗎?
這樣的價位我還不如去吃高檔的壽司料理，應該可以吃到更好的食材，想必也會更飽足。默默地走向附近的春水堂續攤⋯⋯。
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