脂 板前炭火燒肉
地址：台中市西區五權六街61巷1號
電話：( 02 ) 2371-2525
營業時間：週一～週四17：30～24：00、週五～週日17：30～01：00
用餐時間：2018年10月
對台中很不熟的我，事先上網做了一下功課，找到了這間號稱台中燒肉界的翹楚，於是說什麼都要來試試。
整棟日式建築的外觀，夜晚點上燈以後很有味道。
一進門燈光投影的「脂」字與日式庭園造景
進門需要脫鞋，如有需要也可以換上店家貼心準備的乾淨襪子。有吧台的位子也有獨立的座位。
我們今天被安排在吧台的座位區。不過不管是吧台區還是獨立桌位區，全程都有專人代烤服務，不怕自己技術不好毀了高級食材。
單點的菜單之外也有另外一張雙人套餐 ，但因為我只想吃肉不想吃其他一些有的沒的，所以最後還是選擇單點。
炙燒生干貝NT$240/本
上面搭配是昆布鹽及明太子。干貝只有表面微炙過，裡面非常軟嫩多汁，昆布鹽提出了干貝的鮮甜味。
細香蔥燉牛舌泡飯NT$180
跟一般湯湯水水的泡飯不一樣，醬汁直接拌在裡面，可能比較類似濕的炒飯。牛舌Q韌有嚼勁卻不會太硬難以下嚥。
柚香大根NT$100
醃漬的比較軟比較入味，但也不失脆度。
細香蔥豚骨日本和牛湯 NT$180
選擇湯底是原味的濃白湯，牛肉燉得很爛，還有燉煮到快化開的洋蔥，喝來溫潤順口。
日本生食級紋甲烏賊NT$320/四本
一邊烤一邊搭配使用噴槍
烤完以後捲成漂亮的貝殼狀，搭配一點點芥末就很好吃，鮮甜脆彈，我從來沒有吃過這樣美味的軟絲，又驚又喜、棒極了！
荷蘭牛 厚切極上牛舌 舌根NT$680
表面切過的花紋烤起來真漂亮，看起來就很美味。
紮實的口感，比燉煮牛舌更咬嚼勁，但是越嚼越香。
黃金和牛盛和NT$2380
羽下翼板，油花分布均勻，五種部位當中我覺得油花最美麗的一種。
刻意一面烤得比較焦脆，一面比較軟，入口油脂噴香，沾點椒鹽就很好吃。服務人員強調，他們所有的肉都是未經醬油醃漬調味的冷藏肉，這樣才能吃到肉的原味。我的口味比較重，都會先吃一片原味，再吃一片沾椒鹽或是芥末的，後來服務人員還給了我們一小疊昆布鹽，結果我整個愛上了這種鹽味帶著昆布香，結帳的時候發現有單獨販售，可見受歡迎的程度。
昆布鹽，印象中好像一包是NT$100
腿三角，大理石紋的油花也是很美。
這個烤得比較微生，肉質相當軟嫩。
上肩胛
這個也是烤得一面焦香一面軟嫩，比前兩種稍有嚼勁，但也是相當軟嫩。
壺漬和牛，下鍋照忘記拍了，跟服務人員聊得太開心，哈。
外橫膈膜，非常非常非常得美味，油香肉香在嘴裡大噴發，越嚼越有勁，滿口肉香四溢，好吃到想站起來跟服務人員鞠躬了。
料理長的豚盛合NT$880，三種不同部位的伊比利豬，服務人員說他們家的伊比利豬都是75%伊比利豬血統混種的，比起市面上一般的50%血統要高上一些。
西班牙伊比利梅花，油脂比較豐富。
這個油脂比較明顯，但是吃起來並不會膩口。
西班牙伊比利肋間肉。聊得太開心，又忘記拍下鍋照了。也是屬於油脂比較明顯，吃起來油香味比較重的。好的肉，即使油脂豐富、未經過多調味，還是不會膩。
西班牙伊比利松坂，油脂很均勻漂亮。
這吃起來是比較脆的口感
吃到這邊已經覺得很飽足了，本來還想回頭加點一開始吃到驚為天人的軟絲，老公提醒我們還要留點肚子吃逢甲夜市，所以作罷。(糟糕，被發現是豬了...)
不知不覺也吃了快6000...(逃......)
結帳的時候發現後面這一面牆滿滿掛的都是日本各個不同神社求來的御札，非常壯觀。
很令人滿足的一餐，肉質好的沒得挑剔，讓遠道而來的我們覺得不虛此行，下次有機會還要再來試試!
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