山肴鮨
地址：台北市大同區南京西路64巷16-3號
電話：( 02 ) 2555-5299
營業時間：週二至週日12:00~14:30，18:00~22:00
用餐時間：2018年10月
微涼的秋天最適合吃日本料理了
（想吃的時候什麼季節都可以是藉口）
內部空間不大，看似只有一排約8-10個板前座位
沒有其他獨立座位區或是包廂
裝潢是這類日式握壽司店中少見的日式結合輕工業簡約風格
除了板前師傅工作料理區之外是全開放式的廚房
可以清楚看見燒烤枱與油炸等熟食作業區
這一整座比人高的刀具架很吸引我的目光
漬物口味是偏鹹的口味，但是倒也脆囗不膩
午餐有NT$1800+10%、NT$2800+10%、NT$3800+10%，今天選擇的是NT$1800+10%的套餐
這裡是結合餐酒搭配的料理，訂位的時候有說明，NT$2800+10%以上價位才有搭配餐酒
我們反正不愛喝酒，所以無所謂
瀨戶內海的野生海鰻與銀杏
海鰻肉質很Q彈
花蓮的椿魚佐阿里山芥末
輕炙出油脂的香氣，一次三片爽快大氣！
九州的小黑鮪（9公斤重）
簡單來說就是還沒長大的鮪魚寶寶
（天啊~我好殘忍～逃～～）
長崎的本鮪
這就是正常的大魚了
Toro鮪魚腹
油脂細緻豐富，讚不絕口
鮪魚背赤身
宜蘭的河豚
薄裹麵衣炸過，清甜與肉汁都鎖在裡面
沖繩的水雲醋
九州的島鰺（白甘）
相當清爽
高知的鰤魚
花蓮沿海補獲的章魚
本日料理中個人覺得最普通的一道
但同行者都覺得燉煮得很入味
但我...就是不愛
北海道的秋刀魚
好吃無腥味，原本有點擔心這種沒有過多調味的銀皮魚
師傅說今年北海道的秋刀魚品質特別好，不像去年海水溫度偏高
愛媛的鯖魚
高湯玉子燒
軟嫰厚實、飽含高湯
秋刀魚捲
北海道羅臼的縞曹以
縞曹以是北海道特有的魚種
烤過後的肉質很紮實，口感很特別
厚蛋燒
跟前頭的玉子燒是截然不同的口感
偏甜、更綿密的海棉蛋糕
味噌湯
鳥取的水梨（躲在甜點後面的背景）
檸檬與清酒做的冰沙，一定要搭配自製的脆餅吃，因為真的酸到我飆淚了
飯後咖啡
初訪卻不失望的一餐，醋飯的酸度、溫度、軟硬黏性都表現的相當平衡，魚生的品質也很新鮮、處理手法很熟練，我最討厭有筋的魚，今天魚的口感不論是軟嫰的或脆口的都沒有惱人的筋。食材有來自日本的也有使用台灣當地的，有進口的高級魚貨亦能就地取材。
師傅人很nice，沒有一些自視甚高的師傅的傲氣，每道料理都詳細解說甚至拿出手機照片讓我們看處理之前的魚的長相或部位。
不知道是否因為今天中午只有我們三個客人，師傅顯得很想跟我們聊天，但我們本身話就多並且也非習慣與料理師傅聊天，因此常常讓師傅連想插話介紹菜色都要稍微打斷我們，不時感受到師傅亟欲加入與我們聊天的炙熱的目光⋯⋯。Anyway，他真的是個誠懇又用心做料理的好師傅，今天週六的中午卻只有我們三個客人讓我不禁擔憂起店家的未來，希望可以長長久久，我還想再訪。
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